食物必須徹底煮熟才能食用
未經(jīng)燒煮的食品通常有可誘發(fā)疾病的病原體，特別是家禽、肉類、牛奶和海鮮類，因此，吃上述食品時(shí)，應(yīng)該煮熟、炒熟或炸透后再吃，用開(kāi)水燙、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚(yú)、牛蛙一類的水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會(huì)被人體吸收而致病。
食物一旦煮好應(yīng)立即吃掉
煮過(guò)的食物若在常溫下存放4－5小時(shí)是最危險(xiǎn)的，因?yàn)樵S多有害細(xì)菌在常溫下可大量繁殖。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，對(duì)未吃完的剩飯菜，應(yīng)在高溫（接近或高于60攝氏度）處理后，在低溫（接近或低于10攝氏度）的條件下保存，再次食用前必須重新加熱（70攝氏度以上）。
補(bǔ)充水分不可暴飲
西安市疾病預(yù)防控制中心表示，夏日補(bǔ)充水分十分重要?？茖W(xué)的做法是每日清晨醒來(lái)喝一杯涼開(kāi)水（約200毫升），上午2－3杯，下午3－4杯，晚上臨睡前最好再喝一杯。老年人在半夜醒來(lái)上廁所后，可再喝些水。一般夏日一天補(bǔ)充7－8杯水。補(bǔ)充水分要注意兩點(diǎn)，一是除了早晨和晚上臨睡前一杯水外，飲水最好分多次飲，不可暴飲，不要等口渴了才喝水。另外，老年人夏季的降溫原則與健康人也不同，能用扇子降溫的就不用電風(fēng)扇，能用電風(fēng)扇的就不用空調(diào)，不可為貪圖一時(shí)之涼快而過(guò)低降溫。
